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一色一香,一城一味

食物背后,万千故乡

人们懂得用五味杂陈形容人生

因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁

今天,我们就来说说

令长乐人魂牵梦萦的长乐味道

长乐

自古就被称为鱼米之乡,以农渔为业

这片丰饶的土地让长乐成为不折不扣的

海鲜之城、美食之都、幸福之地!

鲜美

都说长乐人把海鲜吃出了一种境界

当闽江遇见大海,是咸淡水之间的碰撞

直接塑造了各种地形

出产了各种食材,也造就了种种美味

在长乐,江河湖海,丘陵平原,滩涂湿地中

蕴藏着许多只属于这里的美味

尤其是在长乐“吃酒”

简直是一头扎进了海鲜的世界

红鲟蒸饭,膏香浓醇

九节虾活蹦乱跳

毛蟹吃得你停不下来.....

靠海吃海的长乐人

日常生活的餐桌也少不了海鲜

蒸炒煮煎炸

会吃爱吃的长乐人

把这几种海鲜烹饪方法运用得炉火纯青

别有风味的红鲟蒸粉丝,澳门金沙现金网彩票:红鲟的鲜美与粉丝的爽口融合在一起,吃的时候撒上香葱末,特别提味。

清蒸黄翅鱼,蒸出来有一股特别的香味,最后淋上蒸鱼豉油,一个字香啊。

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海胆炖蛋,蛋入口即化,好鲜甜!海胆在里面也炖得火候刚刚好,肉质仍然鲜嫩甜美无比,两个食材都在刚刚好的火候里面得到了最好的表现。

清蒸鲍鱼,吃时再浇上汁液,特别鲜美爽口。

梭子蟹炒白粿,蟹膏肥美,用料丰富,吃起来爽口,美味无比。

吃一口红烧加吉鱼,粉嫩的鱼肉在各种酱料的热炒下汁味十足,闻着香味就要流口水了。

炒鲎肉旧时是道美味,但现为保护动物,已禁食。

咬上一口嘎嘣脆的椒盐虾,吃完一个还想再来一个。

咸甜适中、汤汁浓郁的葱烧海参,让人恋恋不忘。

家常爆炒鱿鱼,尝上一口鱿鱼花,筋道有嚼头,伴着配料的鲜辣,想不一扫而空都不行!

酱爆螺,吃的时候可以一边吮吸酱汁的美味,还能尝到螺的嫩肉,一举两得。

香葱烧小海兔,炒的时候爪都卷起来就是差不多熟了,葱块倒进去翻炒,吃起来又香又嫩。

煮 、炖

水煮蚬子是长乐人对海鲜最直白的告白!原汁原味的鲜甜,一碗绝对不够!

清煮嘎巴虾,吃的时候蘸点酱醋,味更美,是下酒的好菜。

香嫩且嚼劲十足的白煮辣波螺,简单却也最美味,吃着吃着就停不下来。

白灼虾,原汁原味,最鲜美,还能吃到肉质的鲜甜。

潭头跳跳鱼,野生的通常是渔民在退潮后捕获的,量非常少,食用方法通常是炖老酒,味道非常鲜美。

煎、炸、烤

回味无穷的酥炸龙头鱼,咬一口松软香嫩!

炸鱼是地道的长乐菜,一般以面条鱼为主,其次是小银鱼,再次是鲐鲅 ,有时候还有小棒鱼。

干煎刀鱼,鱼肉嫩刺少,口感肉绵。

椒盐虾蛄,虾蛄就是我们常说的皮皮虾,没吃过虾蛄的长乐人不算真正的长乐人哦!小时候吃完椒盐虾蛄肉还会舔舔手指,那美味~~

烤生蚝,长乐人最爱的特色小吃之一了!会加上粉丝、蒜末等,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

香烤棒鱼,鱼肉质细腻,口感鲜美,有一种意式风味的感觉。

汤、粥

喝一口海鲜羹,暖到心底,用到数量品种繁多的海鲜,美味可想而知。

蟹粥就是将蟹和粥放在一起煲煮,蟹的鲜美完全融入到粥中,喝上一口,营养又美味。

海蛎豆腐汤,被长乐人简称为“炣豆腐”,用新鲜的海蛎,煮出的汤汁异常的鲜美。

文蛤冬瓜汤,长乐人夏季最爱喝的汤之一,清热解火,味道鲜美,有文蛤冬瓜汤的夏天才叫夏天嘛。

西施舌,漳港还有一宝就是西施舌,贵在天然,量少,一碗原汁原味的西施舌汤,汤清甜肉滑润。

青峨汤,超市青峨只有海里天然的三分之一大小,十分家常但好喝!

天然鲈鱼汤,这可是抢手货,基本市场买不到,因为福州人认为天然鲈鱼对于伤口愈合很好,尤其术后的病人。

淡菜汤,是夏日餐桌上的必备,淡菜肉质丰满,清凉可口。

责任编辑:黄仙妹

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